Как замариновать мясо для запекания в духовке. Как приготовить говядину в духовке

Говяжье мясо является не только полезным, даже диетическим продуктом, но и очень вкусным. Естественно, если его правильно приготовить. Тогда мясо не будет жестким или сухим. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас выйдет изумительная говядина в духовке.

Как приготовить говядину в духовке?

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее. Очень хорошо для этих целей подойдет красное сухое вино.
Аромата, мягкости и сочности придадут мясу горчица, пряности, специи и чеснок, которыми можно намазать и нашпиговать кусочек перед запеканием.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.
Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.
Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует. Пусть она постоит и впитает в себя выпущенный сок.
Это общие правила к любому рецепту. Придерживаясь их, говядина в духовке получится гораздо вкуснее.

Говядина, запеченная в фольге

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

говядина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 1 столовая ложка;
лук – 2–3 шт.;
соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.
Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.
Фольгу нужно развернуть, выложить на нее резаный лук, а сверху мясо. Завернуть фольгу, положить на противень и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать следует около часа. Говядина в духовке в фольге по такому простому рецепту будет очень мягкой и, самое главное, сочной.

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

600–700 г говяжьего филе;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайную ложку сахара;
2 столовые ложки соли;
3 зубка чеснока;
2 столовые ложки горчицы;
сок половины лимона;
специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.
Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо. Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.
В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.
Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Пошаговые рецепты приготовления говядины целым куском в духовке с беконом, лимоном или соевым соусом

2018-03-11 Екатерина Лыфарь

Оценка
рецепта

17067

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

18 гр.

15 гр.

Углеводов

0 гр.

212 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт говядины куском в духовке

На праздничный стол всегда хочется подать что-нибудь особенное. Попробуйте удивить своих гостей и домочадцев аппетитной говядиной, запеченной в духовке в фольге куском. Такое мясо можно подавать с изысканным гарниром, или же просто нарезать и класть на бутерброды. Оно получается очень диетическим и полезным, ведь в говядине содержится цинк, железо и многочисленные витамины.

Ингредиенты :

Говядина — 800 г;
Масло растительное — 30 мл;
Соль, специи.

Пошаговый рецепт говядины целым куском в духовке

Для приготовления этого блюда понадобится нежирное мясо. Отлично подойдет лопатка или корейка. Во время запекания говядина частично теряет в весе, поэтому подберите большой аккуратный кусочек. Хорошо промойте его и обсушите, удалите пленки и сухожилия. Можно готовить мясо и на кости, но лучше отрезать ее.

Смешайте соль и специи, натрите полученной смесью говядину. Мясо отлично сочетается с кориандром, мускатным орехом, паприкой, розмарином и базиликом. Если вы не можете определиться с подходящими пряностями, можно использовать готовую смесь сухих трав.

Смажьте кусок мяса любым маслом растительного происхождения. Благодаря этому оно запечется равномерно, лучше пропитается ароматными специями. Оставьте говядину на час в тепле, пусть маринуется.

Сверните фольгу в 2-3 слоя, затем аккуратно упакуйте в нее мясо. Заверните со всех сторон, скрепите края. Отправьте в духовку на 1.5 часа, пусть запекается при 180°.

Перед тем, как запечь говядину куском в духовке, нужно подобрать правильное мясо. Оно не должно быть слишком свежим, парным. Дайте говядине немного времени, чтобы она вызрела. Благодаря этому волокна смягчатся, после запекания мясо станет невероятно нежным и тающим во рту.

Качественная говядина должна быть темно-красного или розоватого цвета. Ее оттенок будет однородным, насыщенным. Жир должен быть кремовым, но не отдавать желтизной. Если вам нравится цвет мяса, попробуйте надавить на него пальцем. Образовавшееся углубление должно мгновенно исчезнуть.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины куском в духовке в фольге

В этом рецепте мясо маринуется всего полчаса, от вас требуется минимум действий. Помните, что фольгу нужно заворачивать очень тщательно и аккуратно. Сначала сложите ее вдвое, затем выложите говядину на одну половину. Накройте второй частью листа, заверните пакет со всех сторон. Швы должны быть герметично закрытыми.

Ингредиенты :

Мясо — 1 кг;
Горчица — 50 г;
Майонез — 20 г;
Соль, перец.

Как быстро приготовить говядину куском в духовке в фольге

Подготовьте мясо к выпеканию: ополосните его, срежьте все лишнее. Выложите кусок на бумажные полотенца.

Майонез перемешайте с горчицей. Чтобы маринад получился однородным, лучше использовать не зерновую, а обычную российскую или сухую горчицу. Добавьте соль и перец в полученную смесь.

Натрите мясо горчичным маринадом, оставьте на полчаса. Параллельно с этим включите духовку на 220°.

Оберните говядину фольгой. Выпекайте 10 минут в разогретой духовке, затем уменьшите температуру до 180°. Оставьте мясо еще на полтора часа. Незадолго до окончания таймера можно развернуть фольгу.

Если вы готовите говядину вместе с костью, следите, чтобы она выпирала. В противном случае может нарушиться герметичность пакета. Сок вытечет, мясо получится жестким и невкусным.

Вариант 3: Говядина с беконом куском в духовке

Иногда говядину готовят вместе с дополнительным жиром. Но не все кулинары одобряют такие рецепты. Лучше прислушаться к профессионалам английской кухни и запечь мясо с ломтиками ароматного бекона. В качестве дополнения к говядине выступают овощи.

Ингредиенты :

Мякоть говядины — 1 кг;
Болгарский перец — 80 г;
Вино белое сухое — 130 мл;
Морковка;
Бекон — 100 г;
Две луковицы;
Горчица и мед — по 10 г;
Лист лавровый, перец горошком.

Пошаговый рецепт

Промойте мясо, натрите его солью и специями, смажьте горчицей. Отправьте в холодильник на час.

Почистите лук с морковью, из перца удалите семена. Нарежьте все овощи некрупными кубиками.

Выложите в форму для запекания измельченные овощи, посолите. Сверху разместите несколько горошин перца и лавровый лист.

Нарежьте бекон тонкими ломтиками. Оберните им мясо со всех сторон, затем выложите говядину на овощную подушку.

Подогрейте вино, затем влейте в него мед. Хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Полейте мясо полученным соусом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте фольгой форму с говядиной, затем отправьте ее выпекаться в течение полутора часов.

Определить готовность блюда можно по фольге. Ее края начнут понемногу темнеть, поскольку выделившийся сок пригорает. Если вы развернете фольгу и проткнете мясо ножом, должна потечь прозрачная жидкость. Розоватый сок свидетельствует о слабой степени прожарки говядины.

Вариант 4: Говядина целым куском в духовке с соевым соусом

Соевый соус смело можно использовать вместо соли. Благодаря ему блюдо станет еще более полезным и вкусным. Добавьте в маринад любимые специи, чтобы подчеркнуть аромат говядины.

Ингредиенты :

Говядина (корейка) — 1.5 кг;
Соус соевый — 150 мл;
Чеснок — 6 зубчиков;
Зира, семена кориандра, острый красный перец.

Как приготовить

Снимите шелуху с чеснока. Каждый зубчик мелко порубите или выдавите через пресс. Можно также натереть чеснок на терке или слегка отбить его кухонным молотком. Если вы используете последний способ, нужно предварительно накрыть дольки пищевой пленкой.

В эмалированной емкости соедините азиатский соус, семена кориандра и зиру. Туда же добавьте измельченный чеснок, аккуратно перемешайте.

Свежее мясо выложите в маринад, проследите, чтобы оно было со всех сторон покрыто соусом. Плотно накройте посудину, отправьте в холод на 3-5 часов. В идеале говядина должна мариноваться всю ночь.

Укутайте мясо фольгой. Плотно заверните ее, но сделайте вверху два маленьких отверстия для выхода пара. Духовку разогрейте до 220 градусов.

Выпекайте говядину при 220° не больше десяти минут. После этого необходимо снизить температуру до 180°, готовить мясо еще два часа. Перед подачей обязательно остудите его.

Чтобы у мяса образовалась аппетитная румяная корочка, обязательно разверните фольгу за 10 минут до окончания готовки. Также можно полить говядину соком, который выделяется в процессе выпекания.

Вариант 5: Лимонная говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Любое блюдо становится изысканнее на вкус, если добавить в него немного цитрусовых. Попробуйте замариновать говядину в лимонном соке, чтобы убедиться в этом. В данном рецепте используется минимальное количество специй. Примечательно, что такой маринад можно использовать также для приготовления рыбы.

Ингредиенты :

Масло оливковое — 40 мл;
2 лимона;
Говядина — 1 кг;
Соль, острый молотый перец.

Пошаговый рецепт

Выдавите сок из одного лимона. Тщательно перемешайте его с оливковым маслом, посолите и поперчите.

Срежьте с мяса пленки, вымойте и обсушите кусок. Хорошенько натрите его лимонным маринадом. Накройте посудину крышкой или пищевой пленкой, отправьте в холодное место на пару часов.

Второй лимон обдайте кипятком, аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками. Каждый из них разрежьте на четыре части.

Когда мясо промаринуется, вытащите его из холодильника и положите на фольгу. Сделайте несколько надрезов на поверхности говядины, затем положите в каждый из них по четвертинке лимона. Пока вы занимаетесь этим, духовка должна разогреться до 200 градусов.

Плотно заверните кусок в фольгу, отправьте на полтора часа в духовку.

Существует немало рекомендаций насчет того, как запечь говядину куском в духовке. Вы можете улучшить вкус мяса с помощью оригинального маринада, приготовить его вместе с сухофруктами или овощами. Если замариновать говядину в вине, томатном соусе или сметане, она получится намного нежнее. Но постарайтесь избегать уксуса в процессе приготовления мяса, иначе блюдо потеряет часть своего вкуса.

Многие хозяйки предпочитают свинину, считая говядину довольно сухим и жёстким сортом мяса. Но это далеко не так. Если правильно подобрать и приготовить маринад для говядины, то мясное блюдо получится просто волшебным и ни в коем случае не уступит по вкусовым качествам привычным курятине и свинине.

Маринад для запекания говядины в духовке

Секрет сочной говядины, которая при запекании будет источать неповторимый аромат, состоит не только в правильном выборе мяса, но и в его подготовке.

Чтобы в этом убедиться, на 1 кг мяса необходимо иметь под руками:

150 мл оливкового масла;
20 г горчицы;
столько же мёда;
15 г сушёного базилика;
немного чёрного и красного перцев, чуть-чуть сладкой паприки;
небольшое количество соли.

Как приготовить маринад для запекания мяса в духовке:

Засахаренный мёд растапливается.
В миске вымешиваются все вышеуказанные ингредиенты, после чего полученной ароматной смесью хорошо натирается предварительно промытая и обсушенная говядина.
Помещается обработанное мясо в этой же ёмкости в холод, где находится от 2 до 24 часов.
В итоге из говядины получится ароматное, сочное блюдо, если даже просто запечь её в духовке на протяжении 2 часов при стандартной температуре.

Если запекание осуществляется в фольге, то следует за 20 минут до готовности её удалить, чтобы на мясной заготовке образовалась румяная корочка.

Для жарки на сковороде

Пиво – универсальный продукт, который позволяет сделать мясо мягким и сочным. Убедимся ещё раз!

Компоненты заправки на кило мякоти:

250 мл тёмного пенного напитка;
стопка бальзамического уксуса;
столько же оливкового масла;
соль и специи.

Последовательность действий:

Мясо нарезается кусочками, которые солятся и обмазываются специями, а затем укладываются в миску.
Подготовленный продукт заливается жидкой пивной смесью с добавлением масла и уксуса.
Маринуется говядина 1 час, после чего жарится на сковороде.

Для большей ароматности к приправам стоит добавить пряные травы или зелень.

Как замариновать отбивные из мяса

Из курицы и свинины отбивные можно готовить сразу, а вот для мягкости говядины её необходимо предварительно замариновать.

На 1 кг мяса берутся:

1 луковица;
стопка уксуса (9%);
щепотка сахара;
немного молотого перца;
100 мл воды;
немного подсолнечного масла.

Ход работы:

Мясо нарезается удобными кусочками.
В отдельной ёмкости подготавливается маринад в указанных пропорциях с использованием свежего лука, нарезанного тонкими полукольцами.
Маринуется говядина не меньше 1 часа, после чего отбивается, присаливается и выкладывается на сковороду с горячим маслом.

Если есть возможность, то стоит замариновать мясо на более долгий срок.

Самый вкусный маринад для стейка из говядины

Если даже купленная говядина оказалась довольно старой, то мясо можно «спасти», приготовив заправку из следующих продуктов:

200 мл облепихового сока на 1 кг мяса;
любимых приправ;
соли.

Способ исполнения:

Мякоть нарезается стейками, которые натираются приправами и солью.
В глубокой ёмкости, где они свободно разместятся, ломтики заливаются соком.
Говядина выдерживается в жидкости около часа, после чего обжаривается по 10 минут с каждой стороны на интенсивном огне. Затем мясные заготовки 40 минут тушатся под крышкой на слабом огне.

Облепиховый сок сделает волокна мясной мякоти более мягкими и придает вкусу утончённую пикантность.

Для мягкого и нежного шашлыка из мяса

Традиционно, такое знаменитое и популярное блюдо кавказкой кухни как шашлык, готовится из баранины. В славянских традициях предпочтение зачастую отдаётся более привычной на вкус свинине либо довольно бюджетной курятине. Однако часто кулинары забывают о говядине, вкусовые качества которой не уступают вышеперечисленным сортам мяса. Главное – правильно замариновать продукт.

Ингредиенты маринада для шашлыка из 1 кг говяжьей мякоти:

½ л кефира;
в 2 раза меньше минеральной воды с газом;
2 – 3 луковицы (в зависимости от размера головок);
пряные приправы;
соль.

Схема приготовления отменного маринада для вкусного шашлыка:

Мясо промывается, освобождается от плёнок и нарезается небольшими кусочками или стейками (размер будет зависеть от выбранного инвентаря – шампуры или решётка).
Говяжья мякоть натирается смесью любимых специй, придающих будущему шашлыку больше насыщенности и яркости вкуса.
Луковицы нарезаются тонкими колечками и перемешиваются в миске вместе с мясными ломтиками.
Содержимое ёмкости заливается кисломолочным продуктом и минералкой, которая ускоряет процесс маринования.
Маринуется говядина не менее 1 часа, но по возможности время стоит увеличить до 3 – 4 часов.

Самый вкусный маринад готовится из таких продуктов:

4 горошин душистого пера;
5 г копченой паприки;
10 г приправы «Французские травы»;
щепотки молотого имбиря;
молотого чёрного перца;
щепотки розмарина;
головки чеснока;
30 г обычной горчицы;
15 г мёда;
стопки соевого соуса;
15 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

В ступке соединяются все специи и перемешиваются.
Чесночные зубчики шинкуются пластинками, которые обваливаются в приправах.
На куске промытого и обсушенного мяса делаются надрезы, которые нашпиговываются чесночными дольками.
Далее говядина обмазывается остатками приправ.
В пиале смешиваются растопленный мёд и горчица.
Мякоть поливается сначала этой смесью, а следом – соевым соусом и оливковым маслом.
Мясной кусок оборачивается фольгой и убирается на 1 час в холод.

Готовится буженина в разогретой до 190 °C духовке около 2,5 часов, а подаётся к столу только на следующий день, когда остынет и хорошо пропитается ароматами пряных трав и чеснока.

Не стоит отказывать себе в удовольствии наслаждаться питательной и постной говядиной. Достаточно лишь научиться правильно подготавливать продукт перед процессом жарки, тушения или запекания, и на вашем столе всегда будут полезные и вкусные блюда.

7 способов сделать говядину мягкой.

Как мариновать говядину для мягкости?

Приготовить говядину можно многими способами. Это полезное и вкусное мясо, но оно не всегда получается у хозяек мягким. Если у вас есть пару часов до готовки, можно замариновать говядину для мягкости по нашему рецепту. А ниже я расскажу, как приготовить говядину мягкой и без маринования.

Маринад для говядины (для мягкости).

Способ 1. Говядина маринованная с уксусом.

На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1 час.

1 луковица (нарезать полукольцами)
3-4 столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка сахарного песка
перец молотый по вкусу
полстакана воды и немного подсолнечного масла
ВНИМАНИЕ! не солим мясо - маринуем без соли! Посолим уже при готовке.

Оставляем говядину в маринаде на 1,5 -2 часа. Далее отбиваем мясо молоточком и готовим по рецепту.

Способ 4. Говядина маринованная в пиве.

На 1 кг говядины. Берем:

Посолить, поперчить. Вымешать мясо или обмазать и мариновать в холодильнике в кастрюле или в пакете 1 час. Далее пожарить на костре или на сковородке. Говядина получится необыкновенно мягкой!

Способ 5. Говядина маринованная в облепиховом соке.

Даже не очень удачную говядину можно приготовить очень мягкой и сочной. Говядину нарезаем стейками, кусками шириной 2 см и размером с ладошку, чтобы потом пожарить.

1 стакан облепихового сока
соль, перец по вкусу

Мясо солим, перчим, и кладем в миску. Заливаем мясо 1 стаканом облепихового сока (кислым, лучше всего). Выдерживаем мясо 40-60 минут. Потом разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Обжариваем с 2 сторон минут по 5, для образования аппетитной корочки. Потом закрываем крышку, уменьшаем огонь на минимум и тушим до готовности, примерно еще 40 минут. 1 раз перевернём кусочки, в середине тушения.

Говядина выйдет очень сочной и мягкой! А облепиховый сок придаст неповторимую нотку вашему блюду!

Способ 6. Говядина маринованная с киви.

Вообще для мягкости мяса - нужна кислота. Но уксус, если мясо передержать может дать обратный эффект и мясо станет жёстким, как подошва.

Маринад для 1 кг мяса.

киви - 2 шт. очистить от кожуры и натереть на терке
1-2 луковицы мы порежем полукольцами
посолим и поперчим маринад

Хорошо подойдёт петрушка к говядине. Хорошо обмазать мясо в маринаде, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа. Далее готовить по рецепту, кусками или большим куском в духовке.

Мясо станет восхитительно вкусным и нежным!

Способ 7. Говядина маринованная с томатом (томатный маринад).

На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1-2 часа.

Сделать маринад:

томатная паста 2 стол. ложки
чеснок 4 зубчика пропустить через пресс
2 луковицы средние нарезать полукольцами
перец сладкий 1/2 шт. порубить на мелкие кубики или тонкой соломкой
поперчить черным и красным перцем молотым
добавить 1 чайную ложку соли и 1 щепотку хмели-сунели
и мелко порубленную зелень (петрушку, базилик, чабрец)

Говядину обмазать маринадом, положить в кастрюлю или емкость с крышкой и выдержать в холодильнике 1-2 часа.

Как приготовить говядину мягкой.

Чтобы говядина получилась мягкой, например в гуляше, нам потребуется время. Размораживаем говядину "своим ходом", никаких разморозок в микроволновке. Мясо нарезать кусочками и промыть. В сковородку или сотейник закладываем мясо и наливаем достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. НЕ СОЛИМ! (если в рецепте не указано иначе, например с облепиховым соком можно посолить и при мариновании) На медленном огне тушим 1 час. Далее готовим по рецепту.

Посолить мясо можно уже через 1 час маринования. Чтобы оно впитало в себя соль.
Приготовленное таким способом мясо - обязательно будет мягким.

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

14.03.2018

Чтобы вкусно приготовить курицу или свинину, а тем более кусок говядины или баранины, мясо обязательно следует подержать в маринаде. В чем лучше всего проводить маринование мяса для запекания в духовке? Мы собрали для вас самые популярные рецепты приготовления таких составов.

В списке лучших маринадов лидируют горчичные соусы для маринования мяса для запекания, которые готовятся в компании с соевым соусом. Они придают мясу остроту, аппетитный аромат и усиливают его вкусовые характеристики. Даже не слишком молодое мясо, если перед началом готовки выдержать его в таком составе, получится сочным и нежным. Вот один из вариантов его приготовления (из расчета на килограмм мяса).

Ингредиенты:

зерновая (или обычная) горчица — 100 мл;
соевый соус — 100 мл;
оливковое масло — 100 мл;
молотый перец — 1 чайн. ложка;
соль — чайная ложечка;
чеснок — 3 зубка;
приправы — 1/2 чайн. ложки.

Приготовление:

На заметку! Учтите, что соевый соус имеет соленый вкус, поэтому не переборщите с солью!

Для любого мяса — маринад на основе майонеза

Есть разные рецепты маринования мяса для запекания в духовке, но самую вкусную корочку дает соус на основе майонеза. Приготовить этот состав очень просто. Попробуйте сделать его в такой комбинации.

Ингредиенты:

майонез (в идеале — домашнего приготовления) — 80-100 мл;
карри — половина чайной ложки;
соль — 0,5 чайн. ложечки;
сушеная паприка, душица (орегано);
чеснок — 1/2 чайн. ложки сушеного или 2-3 измельченных зубка свежего;
чили — четвертая часть чайной ложки;
яблочный уксус — 2 чайн. ложки.

Совет! Для приготовления маринада всегда берите эмалированную посуду.

Приготовление:

Соус для пряного вкуса и карамельной корочки

Для быстрого маринования мяса для запекания в духовке куском лучше использовать оригинальный состав, включающий соевый соус, масло и мед. Такое трио подходит практически для любого мяса и гарантирует образование вкуснейшей хрустящей корочки.

Ингредиенты:

масло оливы (или другое растительное) — 50 мл;
лук-репка — 1 головка;
мед жидкий — 50 мл;
перец черный — 0,5 чайн. ложки;
соевый соус — 100 мл;
лавровый листик;
чеснок в порошке — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Самый дешевый и простой маринад

Хотя для приготовления этого маринада понадобится минимум недорогих компонентов, он сделает мясо необычайно ароматным. Его можно использовать, если предстоит маринование мяса для запекания в фольге. Такой маринад больше подходит для свинины.

Ингредиенты:

масло растительное — 30 мл;
лук репчатый — 0,5 кг;
смесь красного и черного перца — по 0,5 чайн. ложки;
хмели-сунели — 1 чайн. ложка;
соль;
несколько лавровых листов.

Приготовление:

Лук очистите от шелухи. Измельчите в мясорубке, чтобы образовалось луковое пюре, а также выделился сок.
Сложите его в эмалированную кастрюлю.
Добавьте все специи и перец.
Посолите.
Перемешайте ложкой все составляющие соуса.
Поместите в него мясо и держите всю ночь.

Совет! Чтобы ускорить маринование, проколите мясо в разных местах вилкой.

Выбор гурманов: мясо в маринаде с базиликом

Знатоки утверждают, что эта душистая трава лучше всего оттеняет естественный вкус мяса и добавляет ему новые вкусовые нотки. Непременно попробуйте маринование мяса для запекания в духовке с базиликом!

Ингредиенты:

пучок базилика;
луковая головка — 1 штука;
несколько веточек петрушки;
чеснок — 1 зубок среднего размера;
сахарный песок — 0,5 чайн. ложки;
растительное масло — 3 стол. ложки;
соль — 1 чайн. ложка;
перец.

Приготовление:

Засыпьте в чашу блендера базилик, петрушку, очищенный лук, чесночок. Измельчите.
В эту смесь добавьте соль, масло, сахар, перец. Еще раз хорошенько взбейте.
Замаринуйте мясо, обмотайте пищевой пленкой. Поместите на полку холодильника на несколько часов.

Сделает сочным, подчеркнет вкус — лимонно-коньячный маринад

Многие добавляют в маринад алкоголь, так как считается, что самое сухое мясо, пропитанное «градусами», станет более мягким и приобретет сочность. Такой состав лучше использовать для жесткого мяса — баранины, говядины.

Ингредиенты:

коньяк — 50 мл;
горчица — 30 г;
молотый корень имбиря — 10 г;
чеснок — 3 дольки;
специи;
сок лимона (либо лимонная эссенция) — 10 мл.

Приготовление:

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью