Мясная подлива из свинины. Свинина, тушеная с подливкой: лучшие рецепты. Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой из сметаны, как в детском садике, с кетчупом, чесноком в духовке, на сковороде, в мультиварке большими кусками и маленькими кусочками: ре

Рецепты приготовления свинины, тушеной с подливкой.

Свинина — совсем не диетическое, но всеми любимое мясо. Оно идеальное для приготовления шашлыка, отбивных и пальчиков. Но одним из самых простых вариантов приготовления является тушение в подливе. Это помогает решить проблему с соусами и приправить гарнир вкусной и ароматной юшкой.

Как правильно потушить, приготовить мясо свинины маленькими кусочками: самый простой рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как готовится это блюдо. Его преимущество — простота. Вариантов приготовления подливки очень много.

Ингредиенты:

0,5 кг мякоти свинины
1 луковка
Специи
Морковь небольшая
Масло
Зелень

Секрет кроется в правильном выборе мяса. Не стоит для тушения приобретать слишком дорогие части
Такие куски как биток и антрекот больше подходят для обжаривания. Суть в том, что при попадании на сковороду внутри сохраняется много сока
Для приготовления подливы выберите заднюю часть или грудинку
Нарежьте мясо кусочками размером 4 на 4 см
В толстостенную сковороду влейте небольшое количество масла и разогрейте его
Обжарьте кусочки при постоянном помешивании вместе с луком. Когда оно зарумянится с двух сторон, можете приступать к тушению
Влейте немного воды и всыпьте тертую морковь. Накройте крышкой и тушите 40 минут
Введите соль, специи и зелень

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой из сметаны: рецепт в духовке

Это один из вариантов мяса по-французски. Готовится быстро и подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
300 г грибов
150 мл сметаны
100 г сыра
Специи

Для этого рецепта лучше брать биток или заднюю часть. Ее нарезают пластами толщиной 1 см
После этого мясо отбивается при помощи тяпки и натирается солью со специями
Далее, необходимо выложить на противень слой нарезанного кольцами лука, а сверху на него мясо
Далее, выложите мясо, а сверху на него грибочки
Сыр измельчите на терке и смешайте со сметаной и вылейте соус на шампиньоны
Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке 40 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой как в детском садике?

Это блюдо ничто иное, как бефстроганов. Изначально блюдо было придумано поваром старого хозяина Строганова. У него не было зубов, поэтому он не мог жевать мясо. Тогда повар поскоблил свинину и приготовил очень нежную подливу.

Ингредиент:

500 г свинины
2 ложки томатной пасты
2 луковицы
Пряные травы
Масло
Немного муки

Свинина режется очень мелкими кусками. Повара рекомендуют скоблить замороженное мясо
Далее, на сковороду вливается масло и на нем обжаривается мясо вместе с луком
Когда продукты зарумянятся, необходимо всыпать ложку муки и еще немного обжарить
Влейте бульон и томите на огне 30 минут, введите томатную пасту, соль и травы, тушите еще 5 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой с кетчупом на сковороде?

Один из вариантов бефстроганова. Готовится быстро и очень просто. Много времени не займет.

Ингредиенты:

50 мл кетчупа
500 г мяса
2 луковицы
2 морковки
Специи
Масло

Нарежьте свинину небольшими кусочками, необходимо чтобы было удобно класть их в рот
Вылейте на сковородку масло и обжарьте мясо вместе с луком и морковкой
Когда все зарумянится и покроется аппетитной корочкой, необходимо влить немного воды
Накройте крышечкой и тушите 40 минут, введите кетчуп и еще немного потушите, введите специи и соль

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой и чесноком?

Чеснок придает мясу очень необычного привкуса и аромата. Можно использовать как зубчики, так и перья чеснока.

Ингредиенты:

400 г свинины
2 луковицы
2 зубка чеснока и перья
Специи
Масло

Влейте масло в емкость и бросьте свинину, обжарьте до румяной корочки
Введите лук и еще немного подержите на огне
Влейте бульон, накройте крышкой и томите на огне 30 минут
После этого введите чеснок, соль, специи и рубленные перья чеснока
Накройте крышкой на 2 минуты и выключите нагрев

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой в мультиварке большими кусками?

Мультиварка — отличное приспособление для приготовления огромного количества блюд. Благодаря огромному разнообразию режимов можно приготовить как запеченное мясо, так и потушить его.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
Специи
Майонез
50 мл сметаны
50 мл молока

Нарежьте мясо тонкими кусочками и натрите их специями и солью
Нанесите на каждый кусочек тонкий слой майонеза и обжарьте в режиме «жарка»
После этого всыпьте лук и еще немного обжарьте, влейте бульон и готовьте в режиме «тушение» 20 минут
Введите сметану, разведенную в молоке, посолите и тушите 5 минут

Какой гарнир подходит для свинины, тушеной с подливкой: список

Свинина с подливой — отличное мясное блюдо, которое сочетается практически со всеми гарнирами.

Перечень гарниров:

Картофельное пюре
Запеченные овощи
Макароны
Паста
Отварная гречка

Тушеная свинина — отличное блюдо, которое дополнит любой гарнир. Нежная подлива сделает яство сочным и ароматным.

ВИДЕО: Тушеная свинина

Аппетитная мясная подлива отлично подойдет для любого гарнира. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить подливу с мясом.

Вариант 1

Ингредиенты:

мясо - 0,5 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
масло сливочное - 2 ст.л.;
мука - 2-3 ст.л.;
лавровый лист - 2 шт.;
соль;
специи.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть мясо, овощи.
Порезать на мелкие кусочки мясо и поставить тушиться на плиту до полуготовности, посолить, поперчить.
Мелко нашинковать луковицы и добавить к мясу.
Натереть на мелкой терке морковь, добавить к мясу. В полученную массу положить лавровый лист и оставить на тушение около 1 часа.
В это время можно приготовить заливку. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, при этом постоянно перемешивая. После получения однородной массы желтого цвета необходимо добавить 400 мл холодной воды, перемешивать постоянно во избежание образования комков. Варить до загустения и до исчезновения вкуса муки.
Спустя час, соединяем получившуюся заливку с мясом. Продолжать тушить 5 -10 минут.

Вариант 2

Ингредиенты:

мясо - 0,5 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
подсолнечное масло;
соль;
приправы.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть мясо и овощи. Мелко порезать мясо и отправить обжариваться на сковороду, посолить, поперчить. После обжаривания переместить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить тушиться, после закипания убавить огонь.
Мелко порезать морковь, натереть на терке лук и обжарить на сковороде с добавлением сои и перца. Можно добавлять различные приправы, такие как кориандр, прованские травы и т.д.
После поджарки отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с мясом и тушим 1,5-3 часа в зависимости от жесткости мяса.

Вариант 3

Ингредиенты:

мясо - 0,5 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
мука - 2 ст. ложки;
растительное масло;
томатная паста (соус или кетчуп);
соль;
специи.

Процесс приготовления:

Необходимо помыть мясо и овощи. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до испарения влаги и появления золотистой корочки.
Нарезаем мелко лук, натираем морковь и добавляем в сковороду с мясом. Добавляем немного воды и тушим 15-25 минут.
Добавляем 3 ст.л. томатной пасты (соуса или кетчупа), солим, перчим, добавляем специи.
Кипятим 600-700 мл воды, после закипания содержимое сковороды помещаем в кипяток и тушим.
В это время необходимо обжарить муку для густоты и цвета подливы. На разогретую сковороду, без добавления масла, высыпаем муку и растираем по сковороде. Жарим муку до коричневого цвета путем постоянного перемешивания.
В мясо, которое тушится, понемногу добавляем муку и при этом постоянно перемешиваем, во избежание образования комков. Затем оставляем на слабом огне еще 10 мин.

Три варианта решения вопроса, как приготовить подливу из мяса не оставят равнодушным даже самого большого привереду. Также информацию можно найти

Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины - именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.

Приготовленная таким образом свинина порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!

Ингредиенты:

(700 граммов ) (1 штука ) (500 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (2 столовые ложки ) (50 миллилитров ) (2 штуки ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше - она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.

Итак, мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.

Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.

В подходящую по объему (у меня диаметром 26 сантиметров) сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.

Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.

Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.

Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками.

В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки.

Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения.

Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистьте морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне.

Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте.

Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец.

Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый листик.

Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры.

Приятного аппетита!

Мясная подлива – это превосходное блюдо, которое способно помочь раскрыть вкус любому гарниру. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления этого блюда. Мы рассмотрим те из них, которые подходят к самым разнообразным блюдам и наиболее просты в приготовлении.

Мясная подлива: классический рецепт

Чтобы приготовить мясную подливу по классическому рецепту, вам потребуются следующие продукты:

мясо – около 500 г,
репчатый лук – 1 большая луковица или 2 маленьких,
морковь – 1 шт.,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
мука – 1 ст. л.,
любимые пряности и специи – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить вкусную и нежную мясную подливу, вам потребуется сделать следующее:

Порежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его до образования красивой золотистой корочки. Для жарки подойдет любое растительное масло. Главное – чтобы оно не имело запаха.
Прожаренное мясо переложите в кастрюлю. Залейте мясо кипяченой водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть его.
Тушите мясо на самом маленьком огне. В идеале оно должно не кипеть, а томиться на плите.
Тем временем почистите лук и морковь. Луковицу порежьте. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Морковь натрите на мелкой терке. Когда лук будет почти готов, добавьте к нему тертую морковь.
Если вы отдаете предпочтение густым подливам, положите к заправке муку, тщательно помешайте и прожарьте около 2 минут.
Добавьте в заправку пару ложек бульона из мяса и тщательно перемешайте. Так вам будет проще развести муку, чтобы не допустить появления комочков в подливе.
Переложите заправку с кастрюлю к мясу.
Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
Тушите от полутора до трех часов, в зависимости от того, какое мясо вы выбрали для подливы.
Когда мясо будет готово, подавайте подливу вместе с гарниром.

Мясная подлива с томатом

Эта подлива, как и предыдущая, практически идеально сочетается с самыми разнообразными гарнирами.

Для ее приготовления понадобятся:

говядина – 500 г,
свинина – 500 г,
лук – 3-4 шт.,
морковь – 2 шт.,
кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.,
мука – 1 ст. л.,
соль, перец, другие приправы – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления мясной подливы с томатом:

Порежьте мясо небольшими кусочками.
На сковороде или в любой другой посуде с толстым дном раскалите масло и положите в него кусочки свинины.
Лук нарежьте полукольцами. Добавьте его к подрумяненному мясу.
Когда лук слегка обжарился, добавьте на сковороду говядину.
Жарьте на медленном огне, не забывая регулярно помешивать.
Через полчаса добавьте немного томатной пасты или кетчупа, после чего мясо следует посолить, поперчить, добавить необходимые специи.
Далее мясо залейте водой, чтобы полностью покрыть, и томите на медленном огне около часа.
Незадолго до окончания приготовления в небольшой емкости разведите муку в нескольких ложках бульона. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и вылейте в подливу.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью